HUEVOS

*Todos los huevos vienen acompañados de una tostada multigranos o mezclum. / All our eggs come with multigrain toast or mezclum.
HUEVOS AL GUSTO… 16.5K
Omelette, pochado, frito o revuelto.
*Importante aclarar el término del huevo. / Omelette, poached, fried or scrambled.

Ingredientes (3): Tomate, cebolla, espinaca, berenjena, champiñones. Premium: pesto (3.5k), queso parmesano (+4.1K), queso feta (+7.3K), salsa de quesos (+4.8K), mozarella de búfala (+4k), pechuga de pavo (5.2K), salmón ahumado (10K)
Ingrediente adicional [A los 3 incluídos] (1.9K) [Champiñones (2.5K)]

Ingredients (3): Tomato, onion, spinach, eggplant, mushrooms. Premium: pesto (3.5k), parmesan cheese (+4.1k), feta cheese (+7.3k), cheese sauce (+4.8k), buffalo mozarella (4k) turkey breast (5.2k), smoked salmon (10k). Additional ingredient (1.9k) [Mushrooms [2.5k]

Opción sin gluten [con mezclum] / Gluten free option [with mezclum]

 

HUEVOS ESTRELLADOS… 21.6K

Sobre una cama de tomates, con mozarella de búfala y albahaca. Acompañados de pan multigranos. / Served over tomato, with buffalo mozzarella and basil.

 

HUEVOS MARROQUÍES… 28.1K

Sobre una cama de tomates, con queso feta, garbanzos salteados y cilantro. Acompañados de pan multigranos. / Served over tomato, with feta, chickpeas and coriander.

SANDUCHE DE HUEVO… 21.3K

En pan brioche endulzado con panela orgánica, tortilla de huevo, pechuga de pavo parrillada y queso mozzarella de búfala. / In brioche bread with egg tortilla, grilled turkey breast and buffalo mozarella. 

 

CALENTADO AL ESTILO AZUL SELVA… 15.1K

Arroz integral con frijol caraota, huevo al gusto, aguacate y cilantro. Acompañado de hogao. / Brown rice with black beans, egg, avocado and coriander. Served with sauteed tomato and onion.

 

CROISSANT CON HUEVO… 25.1K

Croissant integral con huevo pochado, aguacate y salsa de quesos. Acompañado de reducción de balsámico y tomate. / Wholewheat croissant with poached egg, avocado and cheese sauce, served with balsamic reduction and tomato.

*El tomate perla es sujeto a disponibilidad.

CLÁSICOS AZUL SELVA

BAGEL DE SALMÓN… 31.3K

Con salmón ahumado, espinaca, huevo pochado y salsa de quesos. / With smoked salmon, spinach, poached egg and cheese sauce.

 

BAGEL CLUB… 18.5K

Con aguacate, tomate, espinaca y huevo pochado. Acompañado de mezclum. / With avocado, tomato, spinach and poached egg. Served with mixed greens.

 

TRÍO DE AREPAS… 12.5K

(100% harina de arroz y yuca), con guacamole, hogao y mozarella de búfala. / «Arepas» with avocado, tomato and onion and buffalo mozarella.

*Contienen queso mozarella de búfala.

 

PAN DE BANANO… 22.9K

Sellado y servido con yogur de búfala, granola de nueces y semillas, banano y miel de agave. / Sealed and served with buffalo yogurt, nuts and seeds granola, banana and agave.

 

GRANOLA DE LA CASA… 24.4K

Con yogur de búfala, manzana salteada en aceite de coco y miel de agave, fresas, arándanos y miel de agave. / with buffalo yogurt, seasonal fruits and agave. 

*Granola de nueces y semillas / almendras y arándanos / chocolate oscuro / coco y almendras (+2.7k) / Granola de la casa sin gluten (+5.5k). / *Granola: nuts and seeds / almonds and blueberries / dark chocolate / almonds and coconut (+2.7k) / Azul Selva Granola (+5.5k).

 

TORRIJA EVALUNA… 20.3K

Tostada de pan brioche endulzado con panela orgánica y preparada al estilo francesa (muy humedecida), sellada en aceite de coco, sobre una cama de yogur de búfala y leche de almendras y finalizada con miel con macadamias Evaluna. / French style brioche toast, served over buffalo yogurt with madacamias and honey on top. 

HUMMUS DE LA CASA… 21.7K

Con pavo encostrado en pimienta y chips de kale. Acompañado de pan multigranos. / Beet hummus with pepper crusted turkey and kale chips. Served with multigrain bread. 

*A base de remolacha. 

Opción sin gluten / GF option  +7.4k

 

QUESADILLA DE HUEVO… 18.2K

En tortilla de espinaca, con queso mozarella de búfala, huevo revuelto y acompañada de guacamole. / Spinach tortilla with buffalo mozzarella cheese, scrambled egg and guacamole on the side.

+ Queso crema vegano (marañon) +6,900 / Vegan cream cheese (cashew)

 

PIZZA BURRATA… 24.2K

En masa sin gluten, sobre una cama de tomates cherry, bañados en vinagreta de aceite de oliva, ajo y especias, con albahaca y un toque de paprika. / Gluten-free pizza, with cherry tomatoes, olive oil, garlic and spices vinaigrette, with basil and paprika.

 

AHUYAMAS ROSTIZADAS… 22.2K

*El 40% de las ganancias de este plato serán entregadas a la fundación Óyeme.

Bañadas en salsa de yogur, con nueces pecanas y cilantro / In yoghurt sauce, with pecan nuts and coriander. 

PANCAKES Y OTROS

PANCAKES DE AHUYAMA… 25.5K

Con yogur griego de búfala, frutos rojos, granola*, mantequilla de almendras o maní y miel de agave. / With buffalo yogurt, seasonal berries, granola*, almond or peanut butter and agave.

 

PANCAKES DE BANANO Y CACAO… 20.2K

Acompañados de banano, frutos rojos, miel de agave, y nibs de cacao. / Served with banana, seasonal berries, agave and cacao nibs.

 

PANCAKES DE MANTEQUILLA DE ALMENDRAS… 29.2K

Sobre yogur griego de búfala y miel de agave, acompañados de mermelada de frutos rojos y canela. / With buffalo yogurt and agave honey, served with berry jam and cinnamon. 

BOWL DE ACAÍ.. 23.5K

Con mantequilla de almendras o de maní, granola* y frutas. / With almond or peanut butter, granola* and fruits.

Escoge tus frutas:
– Banano, fresas, arándanos / Banana, strawberries, blueberries
– Manzana verde, kiwi y coco en escamas / Green apple, kiwi, shaved coconut

 

PORRIDGE DE AVENA.. 21.5K

Acompañado de pera salteada en aceite de coco y canela, granola*, frutas y mantequilla de almendras o de maní. / With cococunt and cinammon roasted pear, granola and fruits, served with almond or peanut butter.

Escoge tus frutas (2 frutas):
– Banano, fresas, arándanos, kiwi, coco en escamas / Blueberry, kiwi strawberry, banana, shaved coconut.

 

TIPOS DE GRANOLA

*Granola de nueces y semillas / almendras y arándanos / chocolate oscuro / coco y almendras (1.5k) / Granola de la casa sin gluten (+3.5k) / *Granola: nuts and seeds / almonds and blueberries / dark chocolate / almonds and coconut (+1.5k) / Azul Selva Granola (+3.5k).

TOSTADAS

*Todas nuestras tostadas son en pan multigranos. / All our toasts are multigrain bread.
TOSTADA DE AGUACATE AL ESTILO AZUL SELVA… 19.2K

Sellada con huevo, con mantequilla de maní, aguacate y mix de nueces, acompañada de reducción de balsámico y tomate perla. / Sealed in egg, with peanut butter, avocado and mixed nuts, served with balsamic reduction and tomato.

+ Huevo (1.8K) / Egg
+ Queso feta (7.3K) / Feta
+ Salmón Ahumado (10K) / Smoked salmon

 

TOSTADA DE HUMMUS Y AGUACATE… 22.8K

Con pollo, pesto y tomate, acompañada de ensalada de mezclum, parmesano y nueces pecan. /  With grilled chicken, pesto and tomato, served with mixed greens and pecans.

 

TOSTADA VEGANA… 17.2K

Con hummus de la casa, aguacate, mezclum, semillas de calabaza y chips de kale. / With beet hummus, avocado, mixed greens, pumpkin seeds, and kale chips.

TOSTADA CAPRESE… 20.8K

Con pesto, tomate, mozzarella de búfala, albahaca, y reducción de balsámico. / With pesto, tomato, mozzarella di bufala, basil and balsamic reduction.

+ Salmón ahumado (10K) / Smoked salmon 

 

TOSTADAS A LA FRANCESA… 23.3K

Selladas en almendras y acompañadas de mermelada de moras, miel de agave y fresas y terminadas con canela. / Filled with berries, sealed in almonds with honey, stawberries and cinnamon.

 

TOSTADA DE BANANO CARAMELIZADO… 18.9K

Tostada con mantequilla de almendras, banano caramelizado, nuez pecan, nibs de cacao y acompañada de miel de agave. / Toast with almond butter, caramelized banana, pecan, cacao nibs. Served with agave.

BOWLS Y ENSALADAS

Todas nuestras bases contienen cebolla y ajo / All our lunch dishes contain onion and garlic.

BOWL DE VEGETALES… 23.4K

Berenjena, ahuyama y tomate cherry, sobre una cama de hummus y acompañado de aguacate. / Eggplant, squash and cherry tomato, served over hummus with avocado.

 

BOWL DE PESTO… 26.5K

Con aguacate, queso feta, tomate cherry y mezclum. / With avocado, feta cheese , cherry tomato and mezclum. 

 

BOWL CARAOTA… 18.3K

Base arroz integral con ensalada de frijol caraota, tomate, mango, aguacate, cebolla y cilantro. Acompañado de mezclum. / Brown rice with black beans, tomato, mango, avocado, onion and coriander salad. Served with mixed greens.

 

BOWL LIGERO… 26.5K

Con pavo encostrado en pimienta, chips de kale, mezclum, mozzarella de búfala y aguacate. Acompañado de reducción balsámica. / With turkey breast, kale chips, mezclum, buffalo mozzarella and avocado. Served with balsamic reduction.

Escoge tu base para los bowls: Quinoa, arroz integral, arroz de coliflor o mezclum. / Quinoa, brown rice or cauliflower rice.

ENSALADA CESAR… 23.2K

Con mix de lechuga, repollo y zanahoria rayada, tomate cherry, queso parmesano, croutones de pan masa madre y salsa caesar a base de yogur de búfala. / Mixed salad with cherry tomato, parmesan cheese, croutons and buffalo yogurt «caesar sauce».

 

ENSALADA PRIMAVERA… 23.2K

Ensalada con mezclum con mandarina, pera, aguacate y mozarella de bufala, sobre un wrap de espinaca con hummus de garbanzos y terminado con chips de kale y mix de nueces. / Mixed greens with tangerine, pear, avocado and buffalo mozzarella, served over a spinach tortilla with hummus, kale chips and nuts.  

 

ENSALADA VEGGIE… 16.9K

Mezclum con tomate, aguacate, semillas de calabaza y queso parmesano con proteína de garbanzos. acompañada de hummus. *Para veganos: sin parmesano y con hummus de la casa. / Mixed greens with tomato, avocado, pumpkin seeds and parmesan cheese with chickpea protein. Served with hummus.

ADICIONES BOWLS Y ENSALADAS

+ Salmon (13.7K) / Grilled salmon
+ Salmon ahumado (10K) / Smoked salmon
+ Pollo (5.9K) / Chicken
+ Huevo pochado (1.8K) / Poached egg
+ Proteina de garbanzos X3 (4.5K) / Chickpeas protein

ALMUERZOS

SOPA DE TOMATE… 11.2K

Sopa de tomate 100%, finalizada con hojas de albahaca. / Tomato soup ended basil. 

 

SOPA DE AHUYAMA… 7.9K

Sopa de ahuyama 100% finalizada con semillas de calabaza. / Pumpkin soup ended with pumpkin seeds.

ADICIONES

+ Queso parmesano (4.1K) / Parmesan cheese
+ Mozarella de Búfala (4.3K) / Buffalo mozarella
+ Croutones de pan masa madre (2.5K) / Croutons

 

PASTA PESTO… 35.5K

Pasta corta de quinoa y arroz, con pollo, champiñones, zuccini, salsa pesto y queso feta. Acompañada de pan multigranos. / Short quinoa and rice pasta with chicken, mushrooms, pesto sauce and feta cheese. Comes with brioche bread. 

 

PASTA PRIMAVERA… 29.8K

Pasta corta de quinoa y arroz, con ghee, pollo, tomate cherry, albahaca, almendras tajadas y queso parmesano. Acompañada de pan multigranos. / Short quinoa and rice pasta with ghee, chicken, cherry tomato, basil, almonds and parmesan cheese. Comes with multigrain bread.

 

ARROZ VIETNAMITA… 19,9K

Con vegetales salteados al wok en salsa oriental a base de soya. / Rice with sauteed vegetables in soy sauce. 

AGUACATE ENCOSTRADO EN QUINOA… 26.5K

Sellado en quinoa crocante, relleno de arroz integral, con feta de cabra, zanahorias baby salteadas, almendras y un toque de cilantro. Acompañado de reducción balsámica. / Sealed in quinoa and filled with brown rice, feta cheese, baby carrots, almonds and coriander. Served with balsamic reduction.

 

TACOS DE CEVICHE DE SALMÓN… 23K

Tortilla de linaza con ceviche de salmón / Tortilla de plátano (1.5K) / Flaxseed tortilla with salmon ceviche. Plantain tortilla available (1.5k).

 

HAMBURGUESA AZUL SELVA DE POLLO… 26.5K

Con queso mozarella de búfala, tomate, mayonesa y mezclum, en un pan brioche endulzado con panela orgánica. / With buffalo mozzarella cheese, tomato, homemade mayonnaise and mezclum. In brioche bread.

[Nuestras hamburguesas las preparamos desde 0 y tarda 30 min aprox. en prepararse]

+ ”Papitas” de zanahoria con parmesano (9.4K) [Tiempo aprox. 20 min] / Carrot «fries» with parmesan cheese
+ Cebolla caramelizada (2.5K) / Caramelized onions 
+ Mayonesa (2.8K) / Mayonnaise

Opción vegetariana disponible* 22k

 

BERENJENAS RELLENAS… 21K

Rellenas de quinoa crocante y vegetales salteados en pasta de tomate, con hummus de garbanzos y espinaca. Acompañadas de mezclum. / Filled with quinoa and vegetables grilled in tomato sauce, with hummus and coriander. Served with mixed greens.

 

ADICIONES ALMUERZOS

+ Pollo (5.9k) / Chicken
+ Salmón (13.7k) / Grilled salmon

PANADERÍA Y REPOSTERÍA

CANASTA DE PANES… 20,3K

Pan multigranos, croissant sencillo y croissant almendras / brownie. Acompañados de mermelada de moras. / Multigrain bread, plain croissant, almond croissant / brownie croissant. Served with berry jam. 

 

CROISSANTS

Croissant sencillo (4.2K) / Plain
Croissant integral (4.5K) / Wholeweat
Croissant tres quesos (6.5K) / Three cheeses
Croissant de almendras (6.5K) / Almond
Croissant choco almendras (8.2K) / Choco almond
Croissant de brownie (5.1K) / Brownie

TORTAS

Torta de zanahoria / Porción (6.9K) / Carrot cake
Torta de temporada / Porción (7.5K) / Seasonal cake

 

BROWNIES

Brownie bar (10.9K)
Brownie de caramelo salado (11.5K)
Brownie saludable (7.9K)

BEBIDAS

CAFÉ

Americano (4.3K) / Americano frío (5k)
Espresso (3.9K)
Capuccino (5.4K)
Latte (5.4K) / Latte frío (5.9K)
Moccacino (7.4K)
Macciato (4.2K)
Prensa Francesa (8.9K) / French press
Chemex (8.9K)
Cold Brew (8K) / Cold Brew especial (con soda) (11k)

 

OTROS

Chai latte (9.4K) / Chai latte vainilla frío (9.8K)
Espresso Chai (9.8k)
Frappé [vainilla, almendras, café, chocolate (+2.3k), amaretto (+2.3k), chai nuevo (+2,3k)] (9.7K)
Chocolate 70% cacao (6.5K)
Te Harney & Sons (6.5k) / Tea
Aromática jengibre y limón [endulzada con miel de agave] (4k) / Lemon and ginger infusion [with agave]
Leche dorada [endulzada con miel de agave] (7,5k) / Golden milk [with agave]
MatchaChai latte [endulzado con miel de agave] (8.5K) / [with agave]

+ Leche de almendras / coco (2.3k) / Almond / coconut milk

+ Not Milk (2.5k) 

FRÍAS

Smoothies [Verde: manzana verde, espinaca, pepino, jengibre y limón / green apple, spinach, cucumber, lemon, ginger. Rojo: remolacha, zanahoria, mandarina, limón / Beet, carrot, tangerine, lemon. Amarillo: mandarina, manzana verde, pera, jengibre y limón / tangerine, lemon, green apple, pear, ginger] (12K)
Jugos Naturales: Naranja (7,5k), mandarina (10,7k), [Piña, fresa, limonada natural (6.7K)] / Orange (7.5k), tangerine (10.7k), pineapple, strawberry, lemonade (6.7k)

Agua (6.5k)
Agua con gas (5.6k)
Soda (5.2k)
Soda saborizada [Pepino y limón, sandía, fresa, yerbabuena] (8.7k)
Soda Hatsu (5.9k)
Hatsu [Blanco, amarillo, verde, lila] (8.2K)

 

CERVEZAS

Stella Artois (10k)

 

COCTÉLES

Mimosa botella (70k) / Copa (15k)
Mimosa fusión [Tanqueray] (24.9k)
Bloody Mary [Smirnoff] (23.2k)
Aperol Spritz (31k)
Lupe Margarita (36.3k)
Mojito Ambar (23k)
Herbal gin [Tanqueray Rangpur] (33.9k)

Sangría espumosa [Lambrusco rosé] (125k)
Sangría tinta [Las Moras Malbec] (116k) / Copa (26k)

 

VINOS

Las Moras Orgánico Chardonnay (99.8k) / Copa (18k)
Las Moras Orgánico Malbec (99.8k)
Las Moras Syrah (94k)
Ramón Bilbao Verdejo (120k) / Copa (24k)
Colonia Las Liebras (109k) / Copa (24k)
Montes (137k)

 

LICOR

Ron Zacapa 23 (428k) / Trago (29k)
Ron Zacapa Ambar Trago (26k)
Buchanans (261k) / Trago (25k)
Don Julio Blanco Trago (27k)
Vodka Smirnoff Trago (16k)